福州拌面 · 扁肉SHANG GAN · A TASTE OF FUZHOU
一碗福州味，一份尚干情。
从街巷里的传统小吃，到记忆中的地道福味。
在一碗拌面、一口扁肉里，品味尚干的匠心传承。
闽都风味 · 匠心守味01 / OUR STORY
我们的故事
相传南宋理宗年间，户部尚书干办荣归故里时，带回宫廷官厨，设宴款待乡亲。席间的拌面、扁肉、鱼丸，经过民间效仿与改良，成为流传至今的传统风味。
1913 年，郑文梅以米酒与小吃为始，将这味道带入市井。1936 年，郑秋水承袭父志，创办尚干小吃铺。代代匠人守味，也让老味道走进新的日常。
七百余年指饮食文化渊源；品牌历史见下方时间轴。
时光流转，这门技艺在匠心手中不断精进。厨师们以本土食材为墨，在面粉中融入鸭蛋清，赋予面条绵软筋道的独特口感，既保留了宫廷菜的细腻，又添了几分烟火气的鲜活。
至第四代传承人郑炳春，从街头售卖到门店经营，技艺在坚守中焕发新生。2012 年，福州尚干餐饮管理有限公司成立，让手工技艺与现代产业化碰撞融合。
真正的美味无需繁复，只需以匠心守初心，让每一份小吃，都成为连接传统与当下的味觉信使。
02 / OUR JOURNEY
从一间酒铺出发，让福州味道代代相传。
郑文梅创办“尚干酒铺”，以家传古法红糟酒为主打，兼营福州传统小吃，成为街坊邻里常聚之处。
第二代传承人郑秋水承袭父志，将“尚干酒铺”更名为“尚干小吃铺”，经营拌面、扁肉、鱼丸等传统小吃。
第三代传承人郑国藩恪守“匠心守味”祖训，每日天未亮便将小吃运送至台江码头，凭实在用料与地道口味受到劳工和市民喜爱。
第四代传承人郑炳春以“传承不守旧，创新不忘本”为理念，整合资源，推动“尚干小吃”从个体经营向品牌化发展。
郑炳春突破传统家庭式经营模式，在福州市区开设全新的尚干小吃门店，对产品及经营模式进行改进和创新。
成立福州尚干餐饮管理有限公司，开始标准化、规范化连锁经营，开发多款餐饮装产品，供应连锁门店、商超与机关食堂。
家庭装产品入驻永辉、朴朴、盒马鲜生等商超；开始在美国、澳大利亚、马来西亚等国注册保护商标，为走向海外市场打下基础。
成立福建尚干小吃集团有限公司，控股多家运营公司，投资多家食品生产企业，向规模化、产业化发展方向迈进。
国家商务部授予“尚干”品牌“中华老字号”称号；中国饭店协会授予“尚干拌面扁肉”“地标美食”称号。
“福州拌面扁肉制作技艺”获评“台江区非物质文化遗产项目”；郑炳春获“福州市闽菜技艺拌面项目”代表性传承人。
03 / THE ART OF CRAFT
非遗制面技艺 · 福州拌面扁肉制作技艺
04 / THE SIGNATURES
独属的地道美味，是记忆里的烟火情长。
05 / FUZHOU FLAVORS
海之鲜与肉之美，在匠心质造间交融。
尚干小吃精选 30 余款地道福州风味，标准化备料，门店现做，保留食物本真锅气。据品牌手册所载。
06 / SHANG GAN TODAY
从三坊七巷到上下杭，
在熟悉的街巷里，遇见地道尚干。
品牌手册记载，53 家连锁门店分布在福州市各城区，以及机场、火车站、旅游景点、高速服务区、清华大学等城市窗口。门店数量为手册发布时口径，不代表实时营业数量。
RECOGNITION
中华人民共和国商务部授予
台江区非物质文化遗产保护项目
福州拌面 · 福州扁肉
07 / A GIFT OF FUZHOU
把熟悉的福州味，带给惦念的人。
